Pain à la banane et à la noix de coco | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de farine tout usage
• ½ tasse de farine de blé entier ou de farine de blé entier
• 2 cuillères à café de levure
• ½ cuillère à café d'épices à tarte à la citrouille
• ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 1 tasse de purée de bananes (2 à 3 moyennes)
• ½ tasse de cassonade tassée *
• Tasse de lait de coco allégé non sucré **
• ¼ de tasse de produit d'œuf réfrigéré ou congelé, décongelé ou 1 œuf légèrement battu
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola
• ¼ tasse de noix de macadamia ou d'amandes tranchées hachées
• ¼ de tasse de copeaux de noix de coco bruts ou de noix de coco déchiquetée

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser le fond et 1/2 pouce sur les côtés d'un moule à pain 8x4x2 pouces; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, les épices à tarte à la citrouille, le bicarbonate de soude et le sel. Faites un puits au centre du mélange de farine; mettre de côté.

• Étape 3

  Dans un bol moyen, mélanger la purée de bananes, la cassonade, le lait de coco, l'œuf et l'huile. Ajouter le mélange de bananes en une fois au mélange de farine; remuez juste jusqu'à ce que la pâte soit humide (la pâte doit être grumeleuse). Déposer la pâte dans le moule à pain préparé. Saupoudrer de noix de macadamia et de noix de coco.

• Étape 4

  Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, en recouvrant le pain de papier d'aluminium sans le serrer pendant les 20 dernières minutes de cuisson afin d'éviter un brunissage excessif. Laisser refroidir dans une casserole sur une grille pendant 10 minutes. Retirer de la casserole. Refroidir complètement sur une grille. Envelopper et conserver pendant la nuit avant de trancher.

*Substitut du sucre:

Choisissez le mélange de sucre brun Splenda. Suivez les instructions sur l'emballage pour utiliser la quantité de produit équivalente à 1/2 tasse de sucre brun.Persions avec substitut: Comme ci-dessus, sauf 139 calories, 19 g de glucides, 127 mg de sodium. Échanges: 0, 5 carb. Choix de carb: 1.

** Conseil de cuisine d'essai:

Remuez bien la boîte de lait de coco avant de mesurer le 1/3 de tasse à utiliser dans ce pain.

Apports nutritionnels

Par portion: 154 calories (1 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 3 g de gras monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 130 mg de sodium, 24 g de glucides, 2 g de fibres, 11 g de sucre, 3 g de protéines.