Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- Cannelle Streusel Babka
- Babka aux noisettes
- Babka aux fruits séchés
- Babka casher
- Babka de préparation
- Pointe
- Babka Braids:
- Apports nutritionnels
Ingrédients
instructions
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Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine et de levure; mettre de côté. Dans une petite casserole, chauffer et mélanger le lait, 1/2 tasse de beurre, 1/4 tasse de sucre et le sel jusqu'à ce qu'il soit tiède (120 ° F à 130 ° F) et le beurre fond presque. Ajouter au mélange de farine avec 1 oeuf. Mélanger avec une cuillère solide. Incorporer autant de farine que vous le pouvez.
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Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Incorporer le reste de la farine pour obtenir une pâte lisse, lisse et élastique (environ 3 minutes). Formez la pâte en boule. Placez dans un bol légèrement graissé; retourner une fois pour graisser la surface de la pâte. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à presque doubler de taille (1 1/2 à 2 heures).
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Punch pâte vers le bas. Démouler sur une surface légèrement farinée. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Graisser un moule à pain de 8 x 4 pouces. Dans un petit bol, mélanger 1/3 tasse de sucre et le cacao en poudre. Rouler la pâte dans un rectangle de 16 x 12 pouces. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer du mélange de cacao et des morceaux de chocolat. Roll up rectangle, partant d'un long côté. Couper le rouleau en deux en croix. Faire un "x" avec les morceaux. Twist chaque extrémité ensemble. Placez la pâte dans le moule préparé. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à presque le double (45 à 60 minutes).
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Préchauffer le four à 325 ° F. Fouetter ensemble 1 oeuf et la crème. Badigeonner le pain. Cuire au four de 70 à 75 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et que le pain ait une couleur creuse lorsqu'on tapote doucement (la température interne du pain doit être comprise entre 180 ° F et 190 ° F), en recouvrant de papier d'aluminium les 20 à 25 dernières minutes pour éviter un brunissage excessif. Détachez le pain du moule et retirez-le. Refroidissez complètement sur une grille.
Cannelle Streusel Babka
Préparez comme indiqué, sauf omettez la poudre de cacao et les morceaux de chocolat. Mélanger 1 c. cannelle moulue et 1 c. cardamome en poudre Dans le 1/3 tasse de sucre. Saupoudrer sur la pâte après avoir badigeonné de beurre. Remplir et façonner la pâte comme indiqué. Pour le streusel, dans un petit bol, mélanger 1 c. cassonade tassée, 1/4 c. cannelle en poudre et 1/8 c. sel. Incorporer 1 c. beurre fondu. Ajoutez 3 c. farine tout usage et mélanger jusqu'à la formation de petites touffes. Saupoudrer sur le pain façonné après avoir badigeonné du mélange d'oeufs. Cuire comme indiqué.Pers portion: 284 calories, 12 g de matières grasses (7 g de matières grasses saturées), 62 mg de chol., 323 mg de sodium, 38 g de glucides, 1 g de fibres, 12 g de sucre, 5 g à hauteur de 8, 8% Vitamine A, 0% de vitamine C, 3% de calcium, 10% de fer
Babka aux noisettes
Préparez comme indiqué, sauf le beurre fondu, le sucre 1/3 de tasse, le cacao en poudre et les morceaux de chocolat. Étendre la pâte avec 2/3 tasse de beurre à biscuits ou de pâte à tartiner chocolat-noisettes et saupoudrer avec 1 tasse de noisettes grillées hachées. Façonner et cuire comme indiqué.Pers portion: 364 calories, 21 g de matières grasses (7 g de matières grasses saturées), 54 mg de chol., 275 mg de sodium, 38 g de glucides, 2 g de fibres, 10 g de sucre, 7 g pro. 7% de vitamine A, 1% de vitamine C, 3% de calcium, 11% de fer
Babka aux fruits séchés
Préparez comme indiqué, sauf le beurre fondu, le sucre 1/3 de tasse, le cacao en poudre et les morceaux de chocolat. Mélanger 1/3 tasse de confiture d'abricots, 1 c. cannelle moulue, 1/2 c. gingembre moulu et 1/8 c. clou de girofle moulu. Étaler sur la pâte. Saupoudrer avec 1 tasse de mélange de fruits séchés (abricots hachés, cerises rouges acidulées, canneberges, raisins secs et / ou raisins secs dorés). Former et cuire comme indiqué.Pers portion: 279 calories, 10 g de matières grasses, 54 mg de chol., 280 mg de sodium, 44 g de glucides, 2 g de fibres, 16 g de sucre, 6 g de pro. 12% de vitamine A, 1% de vitamine C, 3% de calcium, 11% de fer
Babka casher
Remplacez le lait par de l'eau et par du beurre dans la pâte. Badigeonner la pâte avec de l'eau. Choisissez le chocolat non laitier, si vous utilisez. Utilisez du shortening ou de la margarine dans le Cinnamon Streusel Babka. Omettez la crème de la lessive d'œufs.Pers portion: 324 calories, 14 g de matières grasses (5 g de matières grasses saturées), 31 mg de chol., 208 mg de sodium, 45 g de glucides, 1 g de fibres, 18 g de sucre, 6 g 0, 1% de vitamine A, 0% de vitamine C, 1% de calcium, 12% de fer
Babka de préparation
Après avoir façonné et placé dans un plat, couvrir et refroidir 24 heures. Laisser reposer à la température ambiante pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le volume ait presque doublé. Badigeonner et cuire au four comme indiqué.
Pointe
Si vous avez un mixeur avec un crochet pétrisseur, vous pouvez l’utiliser pour mélanger la pâte et travailler dans la dernière tasse de farine. Si nécessaire, retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à formation d'une pâte molle.
Babka Braids:
Préparez comme ci-dessus, sauf après avoir coupé la pâte en deux dans le sens de la largeur, coupez chaque morceau en trois sur la longueur (une partie de la garniture va tomber). Pour chaque pain, tressez trois morceaux ensemble et saupoudrez avec un peu de remplissage qui tombe. Placez chaque tresse sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Laisser lever et cuire au four à 325 ° F pendant 45 minutes ou jusqu'à cuisson complète (180 ° F à 190 ° F).
Apports nutritionnels
Par portion: 345 calories (9 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 59 mg de cholestérol, 291 mg de sodium, 46 g de glucides, 1 g de fibres, 19 g de sucre, 6 g de protéines.
