Sandwichs à l'avocat et aux asperges | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Asperges vertes, blanches et / ou violettes ½ livre, parées
• 1 avocat, coupé en deux, épépiné, pelé et haché
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 4 œufs
• 8 tranches de pain blanc, de blé ou de brioche
• 8 tranches de bacon croustillant
• Sel et poivre au goût

instructions

• Étape 1

  Placez les asperges en une seule couche dans un plat peu profond. Couvrir d'environ 2 tasses d'eau bouillante. Laisser reposer pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la couleur soit vert vif et croustillant. Drainer. Hacher finement trois des lances d'asperge; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un petit bol, écraser l'avocat avec le jus de citron vert. Incorporer les asperges hachées; mettre de côté.

• Étape 3

  Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire les œufs pendant 6 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes commencent à épaissir. Si vous le souhaitez, retournez les œufs pour bien cuire les jaunes.

• Étape 4

  Pendant ce temps, faites griller le pain. Étaler l'avocat-asperges sur quatre tranches. Saupoudrer légèrement de sel. Couchez le bacon, l'oeuf, les asperges et le reste du pain.

Conseils

Si vous le souhaitez, ajoutez 2 tranches de tomates fraîches à chaque sandwich.

Apports nutritionnels

Par portion: 410 calories (9 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 10 g de lipides monoinsaturés), 219 mg de cholestérol, 896 mg de sodium, 31 g de glucides, 5 g de fibres, 4 g de sucre et 18 g de protéines.