Tarte à la patate douce et à la noyer | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 recette croûte de tarte sans faille
• 1 ½ tasse de fromage cheddar blanc, râpé (6 oz)
• 1 livre de patates douces, pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de sel kasher
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 1 livre de petite courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 3/4-inch
• 2 onces de pancetta ou de bacon, hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café de poudre de chili chaude
• ½ cuillère à café de cassonade
• Feuilles de sauge fraîches

instructions

• Étape 1

  Préparer la croûte de tarte sans dégustation comme indiqué, sauf à l'étape 1, mélanger 1 tasse de cheddar blanc avec la farine et le sel pendant 2 à 3 impulsions, puis ajouter le beurre.

• Étape 2

  Maintenir la température du four à 350 ° F. Dans un plat allant au four tapissé de papier d'aluminium, mélanger les patates douces avec la moitié de l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Répéter l'opération avec la courge sur un deuxième plat allant au four tapissé de papier d'aluminium. Rôtir 20 minutes ou jusqu'à tendreté, en tournant les casseroles une fois à mi-cuisson. Laisser refroidir 5 minutes. Saupoudrer le reste de 1/2 tasse de cheddar blanc sur le fond de la croûte cuite. Disposez les patates douces et la courge en rangées sur le fromage. Cuire au four 10 minutes; cool 20 minutes.

• Étape 3

  Entre-temps, dans une grande poêle, faire cuire la pancetta à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante; mettre de côté. Dans un petit bol, mélanger le beurre, le chili en poudre et le sucre brun. Juste avant de servir, badigeonner le mélange de beurre sur la tarte. Saupoudrer de feuilles de pancetta et de sauge. Servez chaud.

Apports nutritionnels

Par portion: 608 calories (21 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 12 g de lipides monoinsaturés), 149 mg de cholestérol, 901 mg de sodium, 53 g de glucides, 5 g de fibres, 5 g de sucre et 15 g de protéines.

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Croûte de tarte sans défaut

Ingrédients

• 1 ¾ tasse de farine tout usage
• ½ tasse de beurre (1 bâton), coupé en cubes
• ½ cuillère à café de sel
• 2 jaunes d'oeuf
• 3 cuillères à soupe d'eau glacée

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 450 ° F. (Pour les casseroles antiadhésives, préchauffez le four conformément aux instructions sur l'emballage.) Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le beurre et le sel pendant 10 à 20 secondes ou jusqu'à ce que le mélange ait l'aspect d'une chapelure fine. Ne pas trop traiter.

• Étape 2

  Dans un petit bol, fouetter ensemble les jaunes et l'eau. Avec le processeur en marche, ajouter le mélange de jaune. Arrêtez dès que la pâte commence à se rassembler, environ 5 secondes.

• Étape 3

  Émietter pour répartir uniformément dans un plat à tarte rectangulaire de 11 × 8 pouces ou un fond rond de 11 pouces à fond amovible; appuyez dans le moule. (Ou rassemblez la pâte en boule; aplatissez-la. Étalez la pâte entre deux morceaux de papier parchemin en un rectangle de 12 × 9 pouces. Transférez la pâte dans le moule. Appuyez dans les coins; coupez l'excédent.)

• Étape 4

  À l'aide d'une fourchette, piquez la pâte partout. Tapisser la pâte d'une double épaisseur de papier d'aluminium. Cuire au four 12 minutes. Réduire la température à 350 ° F. Enlevez le papier d'aluminium. Cuire au four 8 minutes de plus ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir complètement. Utilisez une croûte cuite pour préparer des tartes de saison.