Frittata aux asperges, aux courgettes et au poivron jaune avec fontina | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ livres d'asperges fraîches ou deux paquets de 9 ou 10 onces d'asperges coupées et congelées
• 1 poivron jaune moyen, avec tige, épépiné et coupé en lanières de 1/4 de pouce
• Tasse d'oignon haché (1 petit)
• 1 petite courgette coupée en deux dans le sens de la longueur et coupée en tranches de 1/4 po d'épaisseur (environ 1 tasse)
• 10 oeufs légèrement battus
• 1 tasse moitié-moitié, crème légère ou lait
• 2 cuillères à soupe de persil italien (feuille plate) coupé
• 1 ¼ cuillères à café de sel
• ¼ - 0, 5 cuillère à café de poivre noir moulu
• ½ tasse de fromage Fontina râpé (2 onces)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser un plat rectangulaire allant au four de 2 litres; mettre de côté.

• Étape 2

  Si vous utilisez des asperges fraîches, casser et jeter les bases ligneuses. Si désiré, grattez les écailles. Couper les asperges en morceaux de 1 pouce.

• Étape 3

  Dans une casserole, porter environ 1 pouce d'eau à ébullition. Ajouter les asperges, les lanières de poivron et l'oignon. Revenez juste à ébullition; réduire légèrement le feu. Faire bouillir, à couvert, environ 1 minute ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Bien égoutter; réserver quelques pointes d’asperges pour la garniture. Répartir le mélange asperges-poivrons uniformément dans un plat préparé. Couche avec des tranches de courgettes.

• Étape 4

  Dans un grand bol, mélanger les œufs, le moitié-moitié, le persil, le sel et le poivre noir. Verser sur les légumes dans un plat allant au four. Saupoudrer de fromage. Cuire environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Décorer avec les pointes d'asperges réservées.

Apports nutritionnels

La portion: 186 calories (6 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 4 g de gras monoinsaturés), 253 mg de cholestérol, 541 mg de sodium, 6 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de sucre, 13 g de protéines.