Salade d'asperges | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 onces asperges fraîches
• ⅓ tasse de crème sure légère au lait
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche
• 1 cuillère à café de feuilles fraîches coupées d'estragon
• ⅛ cuillère à café de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 4 grandes feuilles de laitue pommée ou feuilles de laitue romaine
• 1 petite carotte, coupée en deux dans le sens de la longueur
• 2 cuillères à café de zeste de citron finement déchiqueté

instructions

• Étape 1

  Casser et jeter les bases ligneuses des asperges. Si désiré, grattez les écailles. Cuire les asperges, à couvert, dans une petite quantité d'eau bouillante pendant 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Transférer les asperges dans un bol rempli d’eau glacée. Mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un bol, mélanger la crème sure, le jus de citron, la ciboulette, l’estragon, le sel et le poivre. Couvrir et refroidir jusqu'au moment de servir.

• Étape 3

  Pour servir, couper la veine centrale de chaque feuille de laitue, en gardant chaque feuille en un seul morceau. Placez les feuilles de laitue sur une assiette de service. Éponger les asperges avec du papier absorbant. Couper chaque moitié de carotte en 4 lanières égales. Répartir les lanières d'asperges et de carottes au milieu de la laitue. Saupoudrer chaque portion avec du zeste de citron finement déchiqueté. Enrouler la laitue autour des asperges et des carottes. Placez chaque salade d'asperges à la verticale dans une petite tasse. Servir ou arroser d'une trempette. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 49 calories (2 g de gras saturés, 8 mg de cholestérol, 93 mg de sodium, 5 g de glucides, 2 g de fibres, 2 g de protéines).