Salade de roquette et pois | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

2 tasses de pois frais décortiqués (environ 1-1 / 2 livres non décortiqués)
1 tasse de lanières d'oignons verts de 3 à 4 pouces
6 tasses de roquette ou de jeunes épinards
4 tasses de bette à carde, de laitue frisée déchirée ou de laitue romaine déchirée
¼ de tasse de vinaigre de fraise (voir la recette ci-dessous) ou de vinaigre de framboise acheté
¼ tasse d'huile de salade

Étape 1
Dans une casserole moyenne, cuire les pois, à couvert, dans une petite quantité d'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égoutter et refroidir. Disposez les pois, les oignons verts, la roquette et les bettes à cardes en rangées sur une grande assiette ou dans un bol.
Étape 2
Dans un bocal à vis, combinez le vinaigre de fraise et l'huile de salade. Couvrir et bien agiter. Arroser la salade. Conservez le reste de la vinaigrette au réfrigérateur. Donne 8 à 10 portions de plats d'accompagnement.

Par portion: 97 calories (1 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 38 mg de sodium, 7 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de protéines).

Étape 1
Dans une casserole moyenne en acier inoxydable, combiner les fraises et le vinaigre. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 3 minutes. Retirer du feu. Verser le mélange de vinaigre et de baies dans une passoire fine; laisser le liquide s'écouler dans un bol. Jeter les baies. Transférer le vinaigre dans un pot ou une bouteille. Couvrir hermétiquement avec un couvercle non métallique (ou recouvrir d'une pellicule de plastique et sceller hermétiquement avec un couvercle en métal). Refroidissez pendant au moins 1 heure. A conserver au réfrigérateur jusqu'à 6 mois. Donne 1-1 / 4 tasse.