Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Séparer les œufs; Laisser les jaunes et les blancs d'œufs à la température ambiante pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 ° F. Graisser et fariner légèrement trois moules à gâteaux ronds de 8x1-1 / 2-inch; ** mettre de côté. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude; mettre de côté.
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Dans un très grand bol, mélanger le beurre et le shortening. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajoutez du sucre. Battre jusqu'à consistance homogène, en grattant le côté du bol de temps en temps. Incorporer les jaunes d'oeufs et la vanille en battant. Ajouter alternativement le mélange de farine et le babeurre au mélange de beurre, en battant à vitesse réduite après chaque addition, jusqu'à consistance homogène. Incorporer les abricots secs et les pacanes.
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Bien laver les batteurs. Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne à élevée jusqu'à la formation de pics fermes (les pointes restent droites). Incorporer environ un tiers des blancs d'œufs battus dans la pâte à gâteau pour les alléger. Incorporer le reste des blancs d'œufs battus. Verser la pâte dans les moules préparés en étalant uniformément.
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Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les sommets ressortent lorsque vous les touchez légèrement. Laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant 10 minutes. Retirer des casseroles; refroidir complètement sur des supports.
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Pour assembler, retournez deux couches de gâteau. Étendre chaque couche avec 2/3 tasse de glaçage chocolat-mascarpone. Empiler ces couches sur une assiette de service. Placer la dernière couche de gâteau sur le dessus, côté arrondi vers le haut. Glacer le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage restant. Si désiré, décorer de copeaux de chocolat et / ou de framboises. Si désiré, couvrir et refroidir jusqu'au moment de servir. Conservez les restes de gâteau, couverts, au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
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Pour faire 3/4 tasse de lait aigre, placez 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre dans une tasse à mesurer en verre. Ajouter suffisamment de lait pour obtenir 3/4 tasse de liquide total; remuer. Laissez le mélange reposer pendant 5 minutes avant de l'utiliser.
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Si vous ne disposez que de deux moules à gâteau, couvrez et réfrigérez le tiers de la pâte pendant la première cuisson.
Glaçage au chocolat et au mascarpone
Ingrédients
instructions
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Dans un très grand bol, mélanger le mascarpone, la poudre de cacao non sucrée, le beurre et la vanille. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement 2 tasses de sucre en poudre en fouettant bien. Battez les 3 cuillères à soupe de lait. Incorporer progressivement le sucre en poudre. Si nécessaire, incorporer une quantité supplémentaire de lait, 1 cuillère à thé à la fois, pour obtenir une consistance homogène. Donne environ 4 tasses.
