Alfajores (biscuits sandwich au caramel argentin) | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de sucre en poudre
• 1 tasse de sucre granulé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 1 oeuf
• ½ cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• ¼ cuillère à café d'extrait d'amande
• ¼ cuillère à café d'extrait de rhum
• Tasse d'amandes blanchies finement moulues
• 3 tasses de farine tout usage
• 1 13, 4 once peut dulce de leche *
• Amandes grillées finement moulues (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, battre le beurre au mélangeur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter le sucre en poudre, le sucre cristallisé et le sel. Battre jusqu'à consistance légère et moelleuse, en grattant souvent le côté du bol. Ajoutez l'oeuf, le zeste de citron, l'extrait d'amande et l'extrait de rhum; bat bien.

• Étape 2

  Ajouter les amandes finement moulues; bat bien. Battre ou incorporer la farine. Divisez la pâte en trois portions. Couvrir et refroidir environ 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit facile à manipuler.

• Étape 3

  Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser légèrement une plaque à biscuits; mettre de côté. Sur une surface légèrement sucrée en poudre, étalez l’une des portions de la pâte sur une épaisseur de 1/8-inch. À l'aide d'un emporte-pièce carré ou arrondi de 1-1 / 2- à 2-1 / 2-inch, découpez la pâte. Placer les carrés ou les rondelles de pâte à 1 pouce d'intervalle sur la plaque à biscuits préparée. Cuire au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les dessus soient d'un brun doré très pâle. Transférer soigneusement les cookies sur une grille; Laisser refroidir. Répétez avec les portions de pâte restantes.

• Étape 4

  Étaler environ 1 cuillère à soupe de dulce de leche sur le fond de chacun des biscuits. Couvrir des biscuits restants, les côtés plats en appuyant légèrement ensemble. Si désiré, saupoudrer le dessus des biscuits sandwich assemblés avec des amandes grillées finement moulues. Donne environ 24 biscuits sandwich.

* Conseil de cuisine d'essai:

Dulce de leche est un produit laitier caramélisé utilisé dans la cuisine hispanique. Recherchez-le dans la section des aliments ethniques des grands supermarchés ou dans les magasins d'alimentation hispaniques.

Conseils

Placez les biscuits non remplis entre le papier ciré dans un récipient hermétique; couverture. Conservez-le à la température ambiante jusqu'à 3 jours ou congelez-le jusqu'à 3 mois. Pour servir, décongeler les biscuits s'ils sont congelés. Assemblez les biscuits sandwich comme indiqué à l’étape 4.