Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans un grand bol, faire tremper les copeaux de bois dans suffisamment d'eau pour les couvrir pendant 1 heure. Pour le frotter, dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de sel, l’ail, la poudre d’oignon, le poivre et les flocons de persil.
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Enlevez la graisse du rôti. Placez le rôti dans un plat peu profond. Saupoudrer généreusement uniformément sur tous les côtés du rôti; frottez avec vos doigts.
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Pour un barbecue au charbon de bois, disposez des charbons mi-chauds autour d'un bac d'égouttement. Égoutter les copeaux de bois et saupoudrer sur les braises. Vérifier la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. Placer le rôti sur la grille du gril. Couvrir et griller à la cuisson désirée, en retournant une fois à mi-cuisson et en badigeonnant de vinaigre de vin rouge au baste trois fois au cours des 30 premières minutes de cuisson au gril. * Attendre 35 à 40 minutes pour une cuisson mi-saignante (135 ° F) ou 40 à 45 minutes pour moyen (150 ° F). (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Réglez-le pour une cuisson indirecte. Ajoutez des copeaux de bois selon les instructions du fabricant. Placez le rôti sur la grille sur le brûleur éteint. Grillez comme ci-dessus.) Jetez le reste de rouge. Vinaigre de vin Baste.
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Retirer le rôti du gril. Couvrir le rôti de papier d'aluminium; laisser reposer 15 minutes. La température de la viande après avoir été laissée au repos devrait être de 145 ° F pour une température moyenne-rare ou de 160 ° F pour une température moyenne. Pour servir, couper le rôti en diagonale contre le grain.
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Dans un petit bol, mélanger l'huile et le jus de citron; badigeonner les côtés coupés des avocats. Saupoudrer de sel supplémentaire. Pendant que le rôti est au point, faire griller les avocats en deux environ 10 minutes ou jusqu'à ce que des marques se forment, en les retournant une fois à mi-cuisson. Retirer et garder au chaud. Trancher les avocats; servir avec du rôti en tranches.
Vinaigre de vin rouge
Dans un petit bol, fouetter ensemble 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge, 1/4 tasse d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'ail émincé et mis en bouteille.
* Conseil de cuisine d'essai:
Si vous le souhaitez, après avoir tourné le rôti, insérez un thermomètre à viande allant au four au centre du rôti et badigeonnez-le de vinaigre de vin rouge; continuer à badigeonner fréquemment avec le bâti jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique une température de 120 ° F. Continuer à griller jusqu'à la cuisson désirée.
Apports nutritionnels
Par portion: 511 calories (8 g de matières grasses saturées, 3 g de graisses polyinsaturées, 24 g de graisses monoinsaturées), 98 mg de cholestérol, 1131 mg de sodium, 8 g de glucides, 5 g de fibres, 0 g de sucre, 33 g de protéines.
