Côtes levées glacées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 livres de côtes de dos de longe de porc
• 1 bouteille de 12 onces
• ½ tasse d'oignon haché
• ¼ tasse de moutarde au miel
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• Sel et poivre
• Feuilles de sauge fraîches (facultatif)
• Tranches d'oignon doux grillées (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Placez les côtes dans un sac en plastique scellable de 1 gallon placé dans un plat peu profond. Pour la marinade, mélanger la graisse, l'oignon, la moutarde au miel, l'ail et la graine de carvi. Verser la marinade sur les côtes. Ferme le sac. Faire mariner les côtes au réfrigérateur pendant 6 à 24 heures, en retournant le sac de temps en temps.

• Étape 2

  Égoutter les côtes en réservant la marinade. Saupoudrer les côtes avec du sel et du poivre. Verser la marinade dans une petite casserole. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter environ 15 minutes à découvert ou jusqu'à ce que la marinade soit réduite de moitié environ.

• Étape 3

  Pendant ce temps, préparez le gril pour les grillades indirectes. Testez pour la chaleur moyenne au-dessus du plateau d'égouttement. Placer les côtes, os vers le bas, sur la grille légèrement huilée sur le plateau d'égouttement. Couvrir et griller de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair, en badigeonnant les côtes de marinade fréquemment pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Jeter le reste de la marinade. Garnir de feuilles de sauge fraîches et servir avec des quartiers d'oignon doux grillés, si désiré. Donne 4 portions.