Vinaigrette au levain avec pommes grillées et sauge | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 brins de sauge fraîche
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 4 brins de thym frais
• 2 gros oignons coupés en dés
• 3 pommes Granny Smith, épépinées et coupées en petits quartiers
• 1 ½ - 2 tasses de moitiés de pacanes, cassées
• 2 gros œufs légèrement battus
• ¾ tasse de crème épaisse
• 1 ½ tasse de bouillon ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 10 tasses de pain au levain déchiré à la main (sans la croûte)
• ½ tasse de persil plat, haché grossièrement
• ½ cuillère à café de sel kasher
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
• Huile d'olive extra vierge

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400 degrés F. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive, l'ail, la sauge et le thym. Au fur et à mesure que l'huile chauffera, les herbes crépiteront et lui donneront du goût. Utilisez des pinces pour retirer les feuilles de sauge et mettez-les de côté sur une serviette en papier (réserver pour le service). Enlevez l'ail et le thym; Jeter. Ajoutez les oignons dans la poêle et faites cuire doucement à feu moyen-doux à moyen jusqu'à ce que caramélisé, environ 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer les oignons dans un bol. Ajouter les quartiers de pomme et les pacanes à la poêle. Faire sauter doucement à feu vif jusqu'à ce que les pacanes soient légèrement grillées et les pommes légèrement ramollies, soit de 3 à 5 minutes.

• Étape 2

  Dans un grand bol, fouetter ensemble l'oeuf, la crème et le bouillon de poulet. Ajoutez le pain déchiré, les oignons caramélisés, le mélange de pommes et le persil haché. Utilisez une cuillère en bois pour bien mélanger la vinaigrette. Assaisonner de sel et de poivre et arroser d'huile d'olive. Transférer dans un plat allant au four de 3 litres. Cuire au four, à couvert, 20 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le dessus soit brun doré et légèrement croustillant sur les bords. Laisser reposer pendant 10 minutes. Saupoudrer de feuilles de sauge frites. Donne 8 à 10 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 399 calories (5 g de matières grasses saturées, 4 g de matières grasses polyinsaturées, 11 g de matières grasses monoinsaturées), 56 mg de cholestérol, 541 mg de sodium, 44 g de glucides, 4 g de fibres, 8 g de sucre, 10 g de protéines.