Ragoût de nappe-stainer | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 piments séchés pasilla ou guajillo, épépinés et cassés en morceaux *
• 2 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 3 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, parées et coupées en gros morceaux
• 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en morceaux de 1/2 pouce
• 1 tasse de salsa de tomates rôties
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1 grosse banane plantain mûre, pelée et coupée en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur (facultatif)
• 2 tasses de pomme de cuisson pelées et tranchées (2 moyennes)
• 1 morceaux de 8 oz d'ananas (sachet de jus), égouttés
• Quartiers de lime fraîche (facultatif)
• Coriandre fraîche coupée (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Placez les piments dans un petit bol. ajoutez assez d'eau bouillante pour couvrir. Laisser reposer pendant 30 minutes pour ramollir. Bien égoutter. Transférer les poivrons égouttés dans un mélangeur ou un robot culinaire; ajoutez le bouillon. Couvrir et mélanger ou transformer jusqu'à consistance lisse.

• Étape 2

  Dans une cocotte minute de 5 à 6 pintes, mélanger la purée de piment, le poulet, la patate douce, la salsa et le piment de la Jamaïque. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures. Les 30 dernières minutes de cuisson, incorporer le plantain (le cas échéant), les tranches de pomme et l'ananas.

• Étape 3

  Si désiré, servir avec des quartiers de lime et de la coriandre ciselée.

Apports nutritionnels

Par portion: 271 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 161 mg de cholestérol, 445 mg de sodium, 15 g de glucides, 3 g de fibres, 6 g de sucre et 35 g de protéines.