Crevettes aux agrumes poivrées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de grosses crevettes fraîches ou congelées dans des coquilles
• 3 clémentines moyennes ou mandarines sans pépins
• ¾ tasse d'eau
• ⅓ tasse de sucre
• 1 cuillère à café de grains de poivre noirs entiers, grossièrement broyés
• 1 petit pamplemousse rose
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ¼ de cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe d'huile de canola

instructions

• Étape 1

  Décongeler les crevettes si elles sont congelées. Pour la sauce au poivre et aux agrumes, retirez 2 à 3 lanières de la fine peau de l’une des clémentines avec un éplucheur, en prenant soin de ne pas enlever la peau blanche et amère. Placez la pelure dans une petite casserole; ajoutez de l'eau, du sucre et des grains de poivre. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Griller doucement, à découvert, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 1/3 tasse, en remuant de temps en temps.

• Étape 2

  Pendant ce temps, épluchez et déveillez les crevettes en laissant les queues intactes. Épluchez et retirez la peau blanche des clémentines et des pamplemousses restants. Couper le pamplemousse transversalement en tranches de 1/2 po d'épaisseur. Enlevez les graines et mettez les tranches de côté. Si vous le souhaitez, laissez une clémentine entière; diviser les clémentines restantes en segments.

• Étape 3

  Pour les crevettes, dans un bol, mélanger le sel, le poivre moulu et le cumin. Ajouter les crevettes; mélanger pour enduire. Dans une grande poêle, cuire les crevettes dans de l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient opaques, en les retournant de temps en temps. Ajouter les clémentines et le pamplemousse aux crevettes. Couverture; cuire à feu moyen 1 minute en retournant les fruits une fois. Transférer dans un bol de service. Verser la sauce au poivre et aux agrumes sur le mélange de crevettes et mélanger doucement pour bien enrober. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 260 calories (1 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 172 mg de cholestérol, 461 mg de sodium, 29 g de glucides, 2 g de fibres, 25 g de sucre, 24 g de protéines.