Oeufs brouillés au cactus | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 à 3 tampons de cactus (6 à 8 onces au total) ou une canette de 8 onces (morceaux de cactus), rincée et égouttée; ou 2 petites courgettes, coupées en lanières
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• ½ tasse de poivron rouge ou vert haché
• 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre
• 8 oeufs
• ⅓ tasse de lait
• ½ cuillère à café de poudre de chili
• ¼ de cuillère à thé de sel
• Poivre noir moulu Dash
• Tortillas à la farine, réchauffées (facultatif)
• Salsa (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Rincer soigneusement les tampons de cactus; éponger En tenant les tampons de cactus avec des pinces, utilisez un petit couteau tranchant pour couper soigneusement les yeux autour des bords et des deux côtés des tampons; Jeter. Couper les coussinets de cactus en fines lanières (environ 2 tasses).

• Étape 2

  Dans une grande poêle, cuire les cactus avec l'oignon et le poivron dans la margarine ou le beurre environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

• Étape 3

  Dans un bol, battre les œufs, le lait, le chili en poudre, le sel et le poivre noir à la fourchette. Verser la préparation aux œufs sur les légumes dans la poêle. Cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange commence à prendre au fond et sur le bord.

• Étape 4

  À l'aide d'une spatule ou d'une grande cuillère, soulevez et pliez les œufs partiellement cuits pour que la partie non cuite coule en dessous. Poursuivre la cuisson à feu moyen environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits, mais restent brillants et humides.

• Étape 5

  Retirer du feu. Si désiré, servir avec des tortillas et de la salsa. Donne 6 portions.

Conseils

Nopales, les coussinets ovales et charnus du cactus à figue de Barbarie, font leur apparition dans de nombreux supermarchés. Cuits, ils sont doux mais croquants, avec le glouton du gombo et la saveur des haricots verts. Les coussinets ont de minuscules épines acérées qui sont généralement enlevées au marché. Pour enlever les épines, tenez soigneusement le coussinet et grattez-le avec un couteau à éplucher. Utilisez la pointe d'un couteau tranchant ou un éplucheur de légumes pour enlever les bases épineuses et les imperfections.

Apports nutritionnels

Par portion: 139 calories (3 g de gras saturés, 285 mg de cholestérol, 205 mg de sodium, 5 g de glucides, 1 g de fibres, 9 g de protéines).