Omelette saucisse à la tomate | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 gousses d'ail émincées
• ½ cuillère à café de sauge séchée, broyée
• ¼ de cuillère à café de graines de fenouil, broyées
• ¼ de cuillère à café de sel de mer
• ⅛ - 0, 25 cuillère à thé de poivron rouge broyé
• ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 8 onces de porc haché
• 1 petit poivron rouge coupé en fines lanières
• 1 tasse d'épinards frais hachés grossièrement
• ½ tasse de vinaigre balsamique
• 1 tasse de tomates hachées
• ¼ tasse d'oignons verts tranchés finement
• 2 cuillères à soupe de basilic frais émincé
• 8 oeufs
• ¼ de cuillère à café de sel de mer
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco

instructions

Saucisse

• Étape 1

  Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients (en passant par le poivre noir. Ajouter le porc; bien mélanger. Dans une grande poêle, cuire le mélange de porc à feu moyen 3 minutes. Ajouter les lanières de poivron doux. Cuire 4 à 6 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la viande soit dorée et douce. le poivre est croustillant et tendre, en remuant de temps en temps, égouttez-le et ajoutez les épinards.

• Étape 2

  Dans une petite casserole, porter le vinaigre balsamique à ébullition. Réduire le feu, laisser mijoter 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les tomates, les oignons verts et le basilic. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, 1/3 de tasse d’eau et 1/8 de cuillère à thé de sel jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé mais pas mousseux.

• Étape 3

  Dans une grande poêle antiadhésive à bords évasés, faire fondre 1 1/2 cuillère à thé d'huile de noix de coco à feu moyen. Versez environ 1/2 tasse du mélange d'œufs. Lorsque les œufs sont pris, passez une spatule sur le bord de la poêle, en soulevant les œufs pour que la portion non cuite coule en dessous. Quand les œufs sont pris, mais toujours brillants, étaler un quart du mélange de saucisses sur la moitié de l'omelette.

• Étape 4

  Plier le côté opposé de l'omelette sur le mélange de saucisses. Transférer l'omelette dans une assiette. Répétez avec le reste de l'huile de noix de coco, le mélange d'œufs et le mélange de saucisses pour obtenir trois autres omelettes. Recouvrez les omelettes du mélange de tomates et arrosez du vinaigre balsamique réduit.

Prendre de l'avance

Préparez le mélange de viande comme indiqué à l'étape 1. Placez le mélange de viande dans un récipient hermétique; couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Pour faire des omelettes, continuez comme indiqué.

Apports nutritionnels

Par portion: 380 calories (12 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 8 g de lipides monoinsaturés), 411 mg de cholestérol, 480 mg de sodium, 12 g de glucides, 2 g de fibres, 8 g de sucre et 24 g de protéines.