Pain italien rustique (machine à pain) | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à café de levure sèche active ou de levure de machine à pain
• ⅓ tasse d'eau tiède (105 ° F à 115 ° F)
• ¾ tasse de farine à pain
• ¼ tasse de lait
• 1 cuillère à café de sucre
• ⅓ tasse d'eau
• 4 cuillères à café d'huile d'olive
• ¾ cuillère à café de romarin séché, broyé
• 1 cuillère à café d'ail rôti émincé
• ¾ cuillère à café de sel
• 2 ¼ tasse de farine à pain
• Semoule de maïs jaune
• 1 ½ cuillère à café de farine à pain

instructions

Pour faire démarreur:

• Étape 1

  Dissoudre la levure dans 1/3 tasse d'eau tiède. Incorporer le 3/4 tasse de farine à pain, le lait et le sucre. Battre avec un fouet ou un batteur rotatif jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'une pellicule de plastique. Laisser reposer à la température ambiante (75 à 85 ° F) pendant 24 heures ou jusqu'à ce que le mélange produise un arôme légèrement fermenté, en brassant 2 ou 3 fois. (Ou réfrigérez jusqu'à 4 jours.)

Pour finir le pain:

• Étape 1

  Ajouter le mélange de démarrage et les 6 ingrédients suivants à la machine à pain en suivant les instructions du fabricant. Sélectionnez le cycle de pâte. Lorsque le cycle est terminé, retirer la pâte de la machine. Coup de poing. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

• Étape 2

  Sur une surface légèrement farinée, façonner la pâte en boule. Placer sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou tapissée de parchemin, saupoudrée de semoule de maïs; aplatir légèrement jusqu'à obtenir un pain rond de 8 pouces. Frottez légèrement le dessus avec la farine à pain de 1/2 cuillerée à thé. Avec un couteau très tranchant, faites plusieurs coupes d’environ 1/4 de pouce sur le pain. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à presque le double. Cuire au four à 400 degrés F. environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le pain paraisse creux lorsqu'il est légèrement tapé. Retirer de la plaque à pâtisserie; laisser refroidir sur une grille. Donne 16 portions.

Conseils

Le plateau de la machine à pain doit avoir une capacité de 10 tasses ou plus.

Apports nutritionnels

Par portion: 109 calories (0 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 103 mg de sodium, 20 g de glucides, 1 g de fibres, 3 g de protéines).