Risotto au poulet et aux pois de printemps | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ¼ tasse d'oignon haché
• 1 gousse d'ail émincée
• ½ tasse de riz arborio non cuit
• 2 ¼ tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• ½ tasse de petits pois ou de pois de taille normale congelés en vrac
• 2 cuillères à soupe de carotte râpée grossièrement
• Tasse de poulet cuit déchiqueté
• 1 tasse d'épinards frais, râpés
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (1 once)
• 1 cuillère à café de thym frais coupé

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez le riz non cuit. Cuire et remuer environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit doré.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, porter le bouillon à ébullition; réduire le feu pour que le bouillon mijote. Ajoutez délicatement 1/2 tasse du bouillon au mélange de riz en remuant constamment. Poursuivre la cuisson et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter encore 1/2 tasse du bouillon au mélange de riz, en remuant constamment. Continuez à cuire et remuez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajoutez 1/2 tasse de bouillon, 1/4 tasse à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. (Cela devrait prendre 18 à 20 minutes au total.)

• Étape 3

  Incorporer le bouillon restant, les pois et la carotte. Cuire et remuer jusqu'à ce que le riz soit légèrement ferme (al dente) et crémeux.

• Étape 4

  Incorporer le poulet, les épinards, le parmesan et le thym; chaleur à travers. Sers immédiatement.

Risotto Raccourci:

Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter le riz non cuit. Cuire et remuer pendant 2 minutes. Incorporer délicatement le bouillon. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes (ne pas lever le couvercle). Retirer du feu. Incorporer les pois et la carotte. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Le riz devrait être juste tendre et le mélange devrait être légèrement crémeux. (Si nécessaire, incorporer un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.) Incorporer le poulet, les épinards, le parmesan et le thym; chaleur à travers. Sers immédiatement.

Apports nutritionnels

Par portion: 351 calories (2 g de matières grasses saturées, 0, 9 g de matières grasses polyinsaturées, 5, 3 g de graisses monoinsaturées), 37 mg de cholestérol, 1208 mg de sodium, 48 g de glucides, 3, 4 g de fibres, 6 g de sucre et 18 g de protéines.