Sauté de poulet à la pékinoise | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 champignons shiitake séchés
• 12 onces de poitrines ou de cuisses de poulet sans peau et sans arêtes
• ½ tasse de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sherry sec
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• ¼ - 0, 5 cuillère à café d'huile de piment ou de pâte de piment
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'huile de cuisson
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 carotte, émincée (1/2 tasse)
• 3 branches de céleri, coupées en fines tranches diagonales (1-1 / 2 tasse)
• 1 poivron rouge ou vert, coupé en lanières (3/4 tasse)
• 2 oignons verts, coupés en morceaux de 2 po (1/4 tasse)
• ½ d'un bok choy moyen haché grossièrement (4 tasses)
• 1 ½ tasse de cosses de pois, les ficelles enlevées et coupées en moitiés diagonales
• 1 bidon de maïs de 14 onces, égoutté
• Riz cuit chaud ou lanières de Wonton frites

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, placez les champignons shiitake. Ajouter de l'eau bouillante pour couvrir; laisser tremper pendant 30 minutes. Drainer; couper et jeter les tiges. Couper les bonnets en deux. Mettre de côté.

• Étape 2

  Pendant ce temps, couper le poulet en lanières; mettre de côté. Pour la sauce, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja, le sherry, la fécule de maïs et l'huile ou la pâte de chili; mettre de côté.

• Étape 3

  Ajoutez des arachides ou de l'huile de cuisson dans un wok ou une poêle de 12 pouces. Préchauffez à feu moyen-vif (ajoutez plus d'huile si nécessaire pendant la cuisson). Faites sauter le gingembre et l'ail dans l'huile chaude pendant 15 secondes. Ajouter la carotte; faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le céleri; faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le poivron rouge ou vert et les oignons verts; faire sauter pendant 1 à 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants. Retirez les légumes et mettez de côté.

• Étape 4

  Ajouter le bok choy au wok ou à la poêle. Faites sauter pendant 2 minutes. Ajouter les cosses de pois et les champignons réservés; faire sauter pendant 1 à 2 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Retirer les légumes du wok et mettre de côté.

• Étape 5

  Ajouter le poulet au wok; faire sauter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Pousser le poulet du centre du wok. Mélanger la sauce; ajouter au centre du wok. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Remettez tous les légumes cuits dans le wok. Ajouter du maïs. Remuer pour bien enrober. Cuire et remuer environ 1 minute ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir immédiatement sur du riz cuit ou des lanières de Wonton frites. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 456 calories (2 g de lipides saturés, 45 mg de cholestérol, 386 mg de sodium, 58 g de glucides, 29 g de protéines).

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Frites Wonton Frites

Ingrédients

• 15 wrappers wonton
• Pétrole

instructions

• Étape 1

  Couper les emballages Wonton en lanières de 1/4 de pouce. Laissez tomber plusieurs à la fois dans l'huile très chaude (365 degrés F). Frire environ 30 secondes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et croustillants. Retirer avec une cuillère à égoutter. Égoutter sur du papier absorbant.