Salade de poires et de roquette | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 recette Vinaigrette au citron, recette ci-dessous
• 2 poires Bartlett rouges
• 12 tasses de roquette (environ 8 oz)
• Tasse de cerneaux de tournesol grillés et salés
• 2 oz de parmesan, rasé
• Zeste de citron déchiqueté (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préparez la vinaigrette au citron. Transférer 1/4 tasse de vinaigrette dans un grand bol. Quart, noyau et poire de semence. Couper chaque quartier en fines tranches; ajouter à la vinaigrette dans un bol. Laisser reposer pendant 15 minutes.

• Étape 2

  Ajouter la roquette aux poires; mélanger légèrement pour bien enrober. Transférer dans un plat de service. Garnir des cerneaux de tournesol, du parmesan et du zeste de citron. Servir avec le reste de la vinaigrette. Couvrir et réfrigérer la vinaigrette restante jusqu'à 1 semaine. Donne 8 portions.

Conseils

Préparez la vinaigrette au citron comme indiqué. Réfrigérer, couvert, jusqu'à 1 semaine. Pour servir, amener à température ambiante.

Apports nutritionnels

Par portion: 274 calories (4 g de gras saturés, 4 g de gras polyinsaturés, 16 g de gras monoinsaturés), 5 mg de cholestérol, 265 mg de sodium, 11 g de glucides, 2 g de fibres, 6 g de sucre, 5 g de protéines.

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Vinaigrette au citron

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• Tasse de jus de citron
• 1 cuillère à café de sucre
• ½ cuillère à café de sel kasher
• ¾ tasse d'huile d'olive extra vierge

instructions

• Étape 1

  Dans un bol, mélanger le zeste de citron, le jus de citron, le sucre et le sel kasher. Incorporer progressivement l'huile d'olive.