Pâtes primavera aux légumes du jardin | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 fettuccine ou linguine aux épinards
• 1 petite courgette ou courge d'été jaune, coupée en deux dans le sens de la longueur et coupée en tranches (1 tasse)
• 1 tasse de cosses de pois, bouts et ficelles enlevés, coupés en deux sur la longueur
• 1 petit poivron jaune ou rouge, haché (1/2 tasse)
• 2 grosses tomates pelées et hachées grossièrement (2 1/2 tasses)
• 2 oignons verts, émincés (1/4 tasse)
• 2 cuillères à soupe de basilic ou d'aneth fraîchement coupé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• Poivre noir grossièrement concassé

instructions

• Étape 1

  Cuire les pâtes d'après les instructions sur l'emballage. Ajoutez les courgettes ou les courges d'été jaunes, les cosses de pois et le poivron jaune ou rouge aux pâtes dans de l'eau bouillante pendant les 3 dernières minutes de cuisson. Les légumes doivent être croustillants et tendres. Drainer.

• Étape 2

  Dans une casserole moyenne, chauffer les tomates, l'oignon vert et le basilic ou l'aneth dans l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, en remuant délicatement.

• Étape 3

  Mélanger le mélange de pâtes avec le mélange de tomates. Transférer dans un plat de service chaud. Saupoudrer de parmesan et de poivre. Donne 4 portions de plats d'accompagnement.

Apports nutritionnels

Par portion: 154 calories (1 g de graisses saturées, 2 mg de cholestérol, 74 mg de sodium, 22 g de glucides, 6 g de protéines).