Salade de nouilles aux crevettes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 grosses gousses d'ail coupées en deux
• 1 ½ cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• plusieurs traits de bouteille de sauce au piment fort
• ¼ tasse de confiture d'abricot
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• ¼ de cuillère à café d'huile de sésame grillé
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 4 onces de nouilles à la farine de riz ou de bâtonnets de riz
• 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
• 1 livre de crevettes pelées cuites
• 1 concombre anglais, coupé en deux dans le sens de la longueur, épépiné et tranché
• 6 oignons verts, tranchés (2/3 tasse)
• 2 tasses de chou de Savoie finement déchiqueté
• ½ tasse de vinaigre de vin de riz
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches ou de petites branches de coriandre
• ¼ tasse de cacahuètes grillées à sec

instructions

• Étape 1

  Pour la sauce, dans un récipient mélangeur, combiner l'ail, le gingembre, la sauce au piment fort, les conserves, le miel, le zeste de citron, l'huile de sésame et le vinaigre de riz. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer le vinaigre de vin de riz et le sel.

• Étape 2

  Placez les nouilles à la farine de riz dans un bol; verser de l'eau bouillante sur les nouilles pour couvrir. Laisser reposer environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles aient ramolli; drainer. Couper les nouilles en morceaux de 2 pouces.

• Étape 3

  Mélanger les nouilles de riz, les pois, les crevettes, le concombre, l'oignon et le chou dans un grand bol. Verser la sauce sur le mélange de nouilles. Mélanger pour bien enrober. Saupoudrer de coriandre et d'arachides. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 272 calories (1 g de lipides saturés, 331 mg de sodium, 42 g de glucides, 2 g de fibres, 19 g de protéines).