Mostaccioli au brocoli, rabe et pancetta | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 oz de brocoli ou 1 1/2 tasse de bouquets de brocoli
• 8 oz de penne de blé entier ou multigrains séchés (environ 3 tasses)
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 2 onces de pancetta ou de bacon hachés
• 2 ail, émincé
• 1 ⅓ tasse de tomates Roma hachées épépinées (4 moyennes)
• Tasse de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
• ¼ tasse de fromage Asiago finement déchiqueté (1 once)
• 1 cuillère à soupe de persil italien frais
• Sel
• Poivre noir fraichement moulu

instructions

• Étape 1

  Bien laver le brocoli ou le brocoli; bien égoutter. Si vous utilisez du brocoli, enlevez les grandes feuilles et coupez à des longueurs de 4 pouces. Mettre de côté.

• Étape 2

  Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante légèrement salée pendant 9 minutes. Ajouter le brocoli ou le brocoli. Cuire environ 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Bien égoutter. Remettre le mélange dans une casserole chaude. couvrir et garder au chaud.

• Étape 3

  Entre-temps, dans une casserole moyenne, cuire l'oignon, la pancetta et l'ail à feu moyen pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la pancetta soit croustillante et que l'oignon soit tendre, en remuant de temps en temps. Réduire le feu à doux. Ajouter les tomates et le vin; cuire encore 2 minutes en remuant fréquemment.

• Étape 4

  Ajouter le mélange de tomates au mélange de pâtes; mélanger doucement pour combiner. Transférer dans un plat de service. Saupoudrer de fromage Asiago et de persil. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Donne 4 à 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 348 calories (3 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 18 mg de cholestérol, 462 mg de sodium, 51 g de glucides, 8 g de fibres, 5 g de sucre, 16 g de protéines.