Courgettes et champignons marinés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 onces petits champignons entiers frais (3 tasses)
• 2 petites courgettes et / ou courges d'été jaunes, coupées en deux en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur (2 tasses)
• 1 petit poivron rouge doux, coupé en morceaux carrés (1/2 tasse)
• ¼ tasse de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de salade
• 1 cuillère à soupe de sucre
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillerée à thé d'estragon ou d'origan séché, concassée ou 3/4 de cuillère à thé coupée d'estragon ou d'origan frais
• ¼ de cuillère à café de poivre
• 1 gousse d'ail émincée

instructions

• Étape 1

  Placez les champignons, les courgettes et / ou les courges d'été jaunes et le poivron dans un sac en plastique placé dans un bol profond.

• Étape 2

  Pour la marinade, dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile, le sucre, le sel, l'estragon ou l'origan, le poivre et l'ail. Bien mélanger. Verser la marinade sur les légumes dans un sac. Sceller le sac. Faire mariner les légumes au réfrigérateur pendant au moins 8 heures ou toute la nuit, en retournant le sac à l'occasion.

• Étape 3

  Pour servir, verser les légumes et la marinade dans un plat de service. Servir avec des cure-dents. Donne environ 8 portions (2/3 de tasse) d’apéritif.

Apports nutritionnels

Par portion: 33 calories (0 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 36 mg de sodium, 4 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de protéines).