Ragoût de légumes d'agneau et d'hiver | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Ragoût d'agneau d'1 livre, coupé en cubes de 3/4 po
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 2 tasses de bouillon de boeuf
• 1 tasse de vin rouge sec ou de bouillon de boeuf
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe de thym frais coupé ou 1 cuillère à café de thym séché, broyé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à café de poivre
• 1 feuille de laurier
• 2 tasses de courge musquée pelée en cubes
• 1 tasse de panais, coupés en tranches de 1/2 pouce
• 1 tasse de patates douces pelées et hachées
• 1 tasse de céleri en tranches
• 1 oignon moyen, coupé en quartiers minces
• ½ tasse de crème sure laitière
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole ou un four hollandais, dorer la moitié de la viande brune à l'huile chaude. Égoutter le gras de la poêle. Incorporer le bouillon de boeuf, le vin, l'ail, le thym, le sel, le poivre et la feuille de laurier. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

• Étape 2

  Incorporer la courge, les panais, les patates douces, le céleri et l'oignon. Retour à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert environ 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Jeter la feuille de laurier.

• Étape 3

  Dans un petit bol, mélanger la crème sure et la farine. Incorporer 1/2 tasse du liquide chaud dans le mélange de crème sure. Retournez à la casserole. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Donne 4 portions.

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Si la viande de ragoût d'agneau n'est pas disponible dans votre supermarché, achetez un rôti d'épaule d'agneau, enlevez le gras et coupez-le en cubes de 3/4 de pouce.

Apports nutritionnels

Par portion: 368 calories (6 g de graisses saturées, 70 mg de cholestérol, 623 mg de sodium, 31 g de glucides, 5 g de fibres, 23 g de protéines).