Soupe d'agneau et d'orzo aux épinards | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

2 ½ livres de jarrets d'agneau
4 tasses d'eau
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe d'origan frais coupé ou 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
1 ½ cuillerée à thé de marjolaine fraîche coupée ou 1/2 cuillère à thé de marjolaine séchée, broyée
½ cuillère à café de sel
¼ de cuillère à café de poivre
2 carottes, coupées en juliennes (1 tasse)
1 tasse de céleri en tranches
Tasse d'orzo (rosamarina)
3 tasses d'épinards déchirés ou 1/2 d'un paquet de 10 onces d'épinards hachés congelés, décongelés et bien égouttés
Parmesan finement déchiqueté (facultatif)
Olives mûres tranchées (facultatif)

instructions

Étape 1
Dans un grand four hollandais ou une bouilloire, combiner jarrets d'agneau, eau, bouillon de poulet ou de légumes, feuilles de laurier, origan, marjolaine, sel et poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1-1 / 4 à 1-1 / 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 2
Retirer la viande de la soupe; mettre de côté pour refroidir. Passer le bouillon dans un grand tamis ou une passoire garni de 2 couches de coton à fromage 100% coton; jeter les herbes. Dégraisser et remettre le bouillon dans le four hollandais. Couper la viande des os et hacher grossièrement la viande; jeter les os.
Étape 3
Incorporer la viande, les carottes, le céleri et l'orzo hachés à la soupe. Retour à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et l'orzo soient tendres. Incorporer les épinards. Cuire encore 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Si désiré, servir avec du fromage Parmesan et des olives mûres. Donne 6 portions.

Conseils

Préparer la soupe sauf ne pas ajouter d'épinards. Cool. Transférer dans un récipient congélateur hermétique. Sceller, étiqueter et congeler jusqu'à 3 mois. Pour réchauffer, transférer dans une casserole. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps pour se séparer. Incorporer les épinards comme ci-dessus.