Ragoût d'agneau et de haricots | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

8 oz d'agneau désossé maigre ou de bœuf rond
8 onces de champignons frais entiers (3 tasses)
1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
2 gousses d'ail émincées
2 oignons moyens, coupés en quartiers minces
1 courge d'été jaune moyen, coupée en deux dans le sens de la longueur et coupée en tranches (1-1 / 4 tasse)
1 cuillère à soupe de basilic frais coupé ou 1 cuillère à café de basilic séché, broyé
1 14, 5 onces de tomates, coupées en morceaux
1 15 onces de haricots blancs, rincés et égouttés
½ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de poivre
8 onces de rigatoni ou ziti, cuits et égouttés
Brins de basilic frais (facultatif)

Étape 1
Coupez le gras de l'agneau ou du bœuf. Congeler partiellement la viande. Trancher finement le grain en lanières. Mettre de côté. Couper les gros champignons en deux. Mettre de côté.
Étape 2
Versez l'huile de cuisson dans un wok ou une grande poêle. (Ajoutez plus d'huile si nécessaire pendant la cuisson.) Préchauffez à feu moyen-vif. Faire sauter l'ail dans l'huile chaude pendant 15 secondes. Ajouter des oignons; faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter les champignons, la courge et le basilic; faites sauter pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants. Retirez les légumes du wok.
Étape 3
Ajoutez de la viande au wok chaud. Sautez pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien cuit. Remettre les légumes cuits dans le wok.
Étape 4
Ajouter les tomates non égouttées, les haricots égouttés, le sel et le poivre. Mélangez tous les ingrédients. Cuire et remuer pendant 3 à 4 minutes de plus ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Servir immédiatement sur des pâtes chaudes. Décorer de brins de basilic, si désiré. Donne 4 à 5 portions.