Kale salade aux dates | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ livres de chou frisé, égrappé et haché (environ 15 tasses)
• 5 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 ¼ cuillères à café de sel casher
• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1 échalote, émincée
• 2 cuillères à soupe de miel
• ½ cuillère à café de poivron rouge broyé
• 1 tasse de moitiés de pacanes, grillées et hachées
• 1 grosse pomme Honeycrisp, en quartiers, épépinée et coupée en tranches
• 3 onces de fromage Pecorino Romano, rasé
• ½ tasse de dattes dénoyautées, hachées (environ 10 dattes)

instructions

• Étape 1

  Rincez et séchez le chou et placez-le dans un grand bol à salade. Versez 3 cuillères à soupe de jus de citron et 1/4 cuillère à thé de sel sur le chou frisé et massez doucement les feuilles pendant 4 à 5 minutes pour les rendre tendres.

• Étape 2

  Mélanger l'huile d'olive, l'échalote, le miel, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le reste du sel et le poivron rouge broyé dans un bocal à vis. Bien agiter.

• Étape 3

  Mélangez le chou avec les pacanes, la pomme, le fromage et les dattes. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour bien enrober.

Apports nutritionnels

Par portion: 105 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 4 mg de cholestérol, 125 mg de sodium, 10 g de glucides, 2 g de fibres, 6 g de sucre, 3 g de protéines.