Poulet fumé à la mode | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 livres de morceaux de poulet charnus (poitrines, cuisses et pilons)
• ½ tasse de jus de tomate
• Tasse d'oignon finement haché (1 petit)
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 1 cuillère à soupe de sauce Pickapeppa (facultatif)
• ½ cuillère à café de sel
• 4 gousses d'ail émincées
• 6 - 8 morceaux de bois fruitiers
• 1 - 2 cuillère à soupe d'assaisonnement pour jerk jamaïcain
• Quartiers de lime

instructions

• Étape 1

  Si désiré, retirez la peau du poulet. Placez le poulet dans un sac en plastique à fermeture automatique dans un plat profond. Pour la marinade, dans un petit bol, mélanger le jus de tomate, l'oignon, l'eau, le jus de citron vert, l'huile, la sauce Pickapeppa (si désiré), le sel et l'ail. Verser sur le poulet; sac de sceau. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures en retournant le sac de temps en temps.

• Étape 2

  Au moins 1 heure avant la cuisson de la fumée, faire tremper les morceaux de bois dans suffisamment d'eau pour les couvrir. Égoutter avant d'utiliser. Égoutter le poulet et jeter la marinade. Saupoudrer uniformément l'assaisonnement sur le poulet; frottez avec vos doigts.

• Étape 3

  Dans un fumoir, disposez des charbons préchauffés, des morceaux de bois égouttés et un bac à eau conformément aux instructions du fabricant. Versez de l'eau dans le moule. Placer le poulet sur la grille du barbecue. Couverture; fumer pendant 1-1 / 2 à 2 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le jus soit clair (170 ° F pour les poitrines; 180 ° F pour les cuisses et les pilons). Ajoutez du charbon et de l’eau au besoin pour maintenir la température et l’humidité. Servir le poulet avec des quartiers de lime. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 283 calories (4 g de gras saturés, 104 mg de cholestérol, 331 mg de sodium, 3 g de glucides, 0 g de fibres, 34 g de protéines).