Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 375 degrés F. Rincer l'intérieur du poulet; éponger avec du papier absorbant. Brochette peau du poulet à l'arrière (voir photo); attacher les jambes à la queue. Tourner les bouts des ailes sous le dos. Placez le poulet, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Badigeonner de beurre fondu; frotter l'ail sur le poulet.
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Dans un petit bol, mélanger le basilic, la sauge, le thym, le sel et les assaisonnements poivre-citron; frotter sur le poulet. Si vous le souhaitez, insérez un thermomètre à viande au centre du muscle de la cuisse (voir photo). (Le thermomètre ne doit pas toucher les os.)
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Rôtir à découvert pendant 75 à 90 minutes ou jusqu'à ce que les pilons bougent facilement dans leurs orbites et que le poulet ne soit plus rose (180 degrés F). Retirer le poulet du four. Couverture; laisser reposer 10 minutes avant de découper. Donne 4 portions.
Poulet Rôti Aux Herbes et Légumes:
Avant de faire rôtir le poulet, dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau légèrement salée. Ajouter 1 livre de pommes de terre rouges, coupées en quatre (ou coupées en deux, si elles sont petites); 3 carottes, coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées en morceaux de 1 pouce; et 1 navet moyen, pelé et coupé en morceaux de 1 1/2 po. Ajouter à l'eau bouillante. Retour à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes; drainer. Ajouter les légumes égouttés et 1 oignon moyen, coupé en morceaux de 1 pouce, au fond de la rôtissoire autour du poulet. Arroser de légumes avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou de margarine et saupoudrer avec 1/4 de cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre noir. Rôtir comme indiqué ci-dessus en remuant les légumes une ou deux fois pendant la cuisson. Pour servir, placer le poulet sur un plateau de service. Disposez les légumes sur une assiette de service autour du poulet. Faits concernant la nutrition: 4 oz poulet + 2/3 tasse de légumes: 799 calories., 51 g de matières grasses totales (17 g de matières grasses sat.), 233 mg de chol., 657 mg de sodium, 28 g de glucides., 4 g de fibres alimentaires, 54 g de protéines.Primes quotidiennes: 119% de vit. A, 50% vit. C, 9% de calcium, 24% de fer.Échanges: 1 1/2 amidon, 7 viandes moyennement grasses, 1 légume, 2 1/2 gras
Apports nutritionnels
Par portion: 625 calories (14 g de lipides saturés, 9 g de lipides polyinsaturés, 19 g de lipides monoinsaturés), 217 mg de cholestérol, 408 mg de sodium, 1 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre, 50 g de protéines.
