Espadon grillé à la sauce tomate épicée | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 steaks d'espadon frais, 1 pouce d'épaisseur (environ 1 1/4 livres)
• 4 cuillères à café d'huile de cuisine
• ¼ tasse d'oignon haché
• 1 petit piment serrano ou jalapeno, épépiné et haché finement
• ½ cuillère à café d'ail haché en bouteille
• ½ cuillère à café de curcuma moulu
• ¼ de cuillère à café de coriandre moulue
• 1 ½ tasse de tomates prunes hachées
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche coupée
• Couscous cuit chaud (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Rincer le poisson; éponger Versez 2 cuillères à café d'huile sur l'espadon. Saupoudrer avec 1/4 cuillère à café de sel et de poivre noir. Faire griller sur la grille légèrement graissée d'un grill non couvert directement à feu moyen pendant 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'écaille facilement lorsque testé à la fourchette; tourner une fois.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un poêlon moyen, chauffer le reste de l'huile pour la sauce tomate épicée. Ajouter l'oignon, le piment serrano ou jalapeno, l'ail, le curcuma et la coriandre; cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Incorporer les tomates et 1/4 cuillère à café de sel; cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Retirer du feu; incorporer la coriandre. Servir la sauce tomate épicée sur le poisson. Si désiré, servir avec du couscous. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 237 calories (2 g de lipides saturés, 56 mg de cholestérol, 402 mg de sodium, 5 g de glucides, 1 g de fibres, 29 g de protéines).