Salade d'aubergines grillées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'herbes fraîches coupées (basilic, origan et / ou persil)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail émincées
• 3 aubergines japonaises, tranchées dans le sens de la longueur, 1/4 de pouce d'épaisseur * (environ 12 oz) *
• 2 poivrons doux, épépinés et coupés en lanières de 1 pouce
• 2 oignons doux moyens (comme Visalia ou Wall Wall), émincés

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger les herbes, le vinaigre, l'huile et l'ail, ainsi que le sel et le poivre noir fraîchement moulu, au goût. Faire griller les légumes sur la grille d'un barbecue non couvert directement à feu moyen pendant 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en les retournant une fois et en badigeonnant de temps en temps avec un peu du mélange d'huile. Transférer les légumes dans un plat de service; mélanger avec le reste du mélange d'huile. Donne 4 à 6 portions.

*

Si vous le souhaitez, remplacez les aubergines japonaises par une petite aubergine ordinaire. Trancher l'aubergine et faire griller comme ci-dessus. Avant de servir, couper les tranches d'aubergine en quartiers.

Apports nutritionnels

Par portion: 116 calories (1 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 39 mg de sodium, 13 g de glucides, 3 g de fibres, 1 g de protéines).