Rôti de boeuf à la allemande | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 rôti de poireau de bœuf désossé
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 2 tasses de carottes tranchées (2)
• 2 tasses d'oignons hachés (2 gros)
• 1 tasse de céleri en tranches (2 tiges)
• Tasse de cornichons à l'aneth casher hachés
• ½ tasse de vin rouge sec ou de bouillon de bœuf
• Tasse de moutarde à la allemande
• ½ cuillère à café de poivre noir concassé
• ¼ cuillère à café de girofle moulu
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de vin rouge sec ou de bouillon de bœuf
• Spaetzle cuit chaud ou nouilles cuites
• Coupé de persil frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Coupez le gras de la viande. Si nécessaire, coupez le rôti pour l’intégrer dans une mijoteuse de 3-1 / 2- ou 4 pintes. Dans une grande poêle, dorer la viande de tous les côtés dans l'huile chaude. Égoutter la graisse.

• Étape 2

  Dans la cocotte, combinez les carottes, les oignons, le céleri et les cornichons. Placez la viande sur les légumes. Dans un petit bol, mélanger la 1/2 tasse de vin rouge, la moutarde, le poivre, le clou de girofle et les feuilles de laurier. Verser sur la viande et les légumes dans la cocotte.

• Étape 3

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures. Retirez la viande de la cuisinière et placez-la sur un plat de service. couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Pour la sauce:

• Étape 1

  Transférer les légumes et le liquide de cuisson dans une casserole de 2 litres. Écrémer la graisse. Jeter les feuilles de laurier. Dans un petit bol, mélanger la farine et les 2 cuillères à soupe de vin. Incorporer le mélange dans la casserole. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Servir avec des légumes, de la sauce et du spaetzle cuit chaud. Si désiré, saupoudrer de persil. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

La portion: 256 calories (2 g de gras saturés, 0 g de gras polyinsaturés, 2 g de gras monoinsaturés), 84 mg de cholestérol, 467 mg de sodium, 10 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de sucre, 31 g de protéines.