Table des matières:
Ingrédients
instructions
-
Pour la farce, cuire le céleri et l'oignon dans la margarine ou le beurre dans une casserole moyenne jusqu'à ce que l'oignon soit tendre mais pas brun; retirer du feu. Incorporer le bouillon de poulet, le cidre ou le jus de pomme, la coriandre, le piment de la Jamaïque et le poivre.
-
Dans un bol moyen, mélanger le mélange à farce, les poires hachées, le couscous, les raisins secs et le persil. Ajouter le mélange de céleri; mélanger légèrement pour mélanger.
-
Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Remplissez la cavité du poisson avec 1 tasse de farce. Cravate ou brochette de poisson fermée. Placez le poisson farci sur une grille graissée dans un grand plat de cuisson peu profond. Placez le reste de la farce dans une casserole de 1 litre; couvrir la casserole.
-
Badigeonner l'extérieur du poisson d'huile; couvrir lâchement avec du papier d'aluminium. Cuire le poisson et la farce au four à 350 degrés C pendant environ 50 minutes pour un rôti de saumon (50 à 60 minutes pour un saumon habillé entier) ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et que la farce soit bien chauffée. Décorer de quartiers de poires et de feuilles de céleri, si désiré. Donne 8 portions.
Apports nutritionnels
Par portion: 361 calories (2 g de lipides saturés, 31 mg de cholestérol, 375 mg de sodium, 39 g de glucides, 2 g de fibres, 29 g de protéines).
