Roulés de poulet à la tomate et au basilic | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ 3 oz paquet de tomates séchées (non emballées dans de l'huile) (environ 3/4 tasse)
• 1 poulet de 2 livres rôti
• 1 tasse de fromage mozzarella ou Monterey Jack râpé (4 onces)
• ½ tasse de pacanes hachées, grillées
• Tasse de vinaigrette italienne ou ranch crémeuse en bouteille
• 6 tortillas aux tomates séchées, aux épinards et / ou à la farine
• 1 tasse de grandes feuilles de basilic frais
• Vinaigrette italienne ou ranch crémeuse en bouteille (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Faire tremper les tomates séchées dans suffisamment d'eau chaude pour les couvrir pendant 10 minutes. Égouttez et hachez les tomates. Pendant ce temps, retirez et jetez la peau du poulet. Retirez la viande des os et jetez-les. Râpez la viande en réservant 3 tasses. Couvrir et refroidir le reste de la viande pour un autre usage.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger les tomates, le poulet déchiqueté, le fromage et les pacanes. Ajouter les 2/3 tasse de vinaigrette en remuant pour bien enrober.

• Étape 3

  Tapisser les tortillas de feuilles de basilic. Répartir le mélange de poulet entre les tortillas. Plier les côtés et rouler les tortillas. Si vous le souhaitez, enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez-le refroidir pendant 4 heures. Pour servir, couper chaque enveloppe en deux en diagonale. Si désiré, servir avec une vinaigrette supplémentaire pour faire trempette. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 501 calories (8 g de matières grasses saturées, 10 g de matières grasses polyinsaturées, 7 g de matières grasses monoinsaturées), 73 mg de cholestérol, 1318 mg de sodium, 31 g de glucides, 3 g de fibres, 6 g de sucre, 23 g de protéines.