Salade de courge Delicata avec médaillons de porc | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Filet de porc 12 onces, coupé en tranches de 1/2 pouce
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 tranches de bacon plus faible en sodium et moins gras
• 1 livre de courge délicata, les graines enlevées et coupées en morceaux de 1 pouce * s
• Tasse de jus de pomme non sucré
• 2 échalotes émincées
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de thym frais coupée ou 1/4 de cuillère à thé de thym séché, broyé
• 6 tasses d'épinards frais

instructions

• Étape 1

  Saupoudrer le porc avec 1/4 de cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre noir moulu. Dans une grande poêle antiadhésive, faire cuire le porc dans de l'huile chaude à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore légèrement rosé au centre, en le retournant une fois à mi-cuisson. Retirer de la poêle; Garder au chaud.

• Étape 2

  Dans la même poêle, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer le bacon sur du papier absorbant pour l’égoutter. Crumble bacon; mettre de côté. Essuyer la poêle. Ajouter la courge, le jus de pomme, 1/4 tasse d'eau et les échalotes dans la poêle. Porter à ébullition; baisser la température. Cuire à couvert pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit juste tendre.

• Étape 3

  Ajouter le vinaigre, le thym et 1/4 cuillère à thé de poivre noir moulu dans la poêle. Remettre le porc et les jus accumulés dans la poêle; chaleur à travers. Servir sur les épinards. Saupoudrer de bacon.

*Pointe:

Il n'est pas nécessaire de peler la courge delicata. La peau est tendre après la cuisson et constitue une bonne source de fibres.

Apports nutritionnels

Par portion: 226 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 58 mg de cholestérol, 315 mg de sodium, 19 g de glucides, 4 g de fibres, 5 g de sucre, 22 g de protéines.