Table des matières:
Ingrédients
instructions
Le jour d'avant:
-
Enlevez la graisse des côtelettes. Placez les côtelettes dans un sac en plastique refermable dans un plat peu profond. Pour la saumure de bière, dans un grand bol, mélanger l’eau, la graisse, le sel et la mélasse, en remuant jusqu'à ce que le sel soit dissous. Verser la saumure de bière sur les côtelettes; sac de sceau. Faire mariner au réfrigérateur toute la nuit en tournant le sac de temps en temps.
Jour du hayon:
-
Égoutter les côtelettes et jeter la saumure de bière. Éponger les côtelettes avec du papier absorbant. Dans un petit bol, mélanger l'ail et le poivre. Saupoudrer le mélange de poivrons uniformément sur les deux côtés des côtelettes; frottez avec vos doigts. Transférer les côtelettes dans un récipient de stockage; couvrir étroitement. Remettez les côtelettes et, si vous le souhaitez, les piments jalapeño dans une glacière isolée avec des blocs réfrigérants.
-
Sur le site de la porte arrière, préparez le gril (avec une couverture). Pour un barbecue au charbon de bois, disposez des charbons mi-chauds autour d'un bac d'égouttement. Vérifier la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. Placez les côtelettes sur la grille du barbecue sur le plateau d'égouttement. Couvrir et griller pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient légèrement roses au centre et que le jus soit clair (160 ° F), en tournant une fois à mi-cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Réglez-le pour une cuisson indirecte. Grillez comme ci-dessus.) Recouvrez les côtelettes de piments jalapeño.
Matériel indispensable:
Glacière isotherme avec accumulateurs de glace Grill sur place (avec couvercle)
Apports nutritionnels
Par portion: 345 calories (4 g de gras saturés, 123 mg de cholestérol, 702 mg de sodium, 3 g de glucides, 0 g de fibres, 50 g de protéines).
