Pots de crabe et de gouda au four | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 tasses de fromage suisse râpé (12 onces)
• 7 à 8 oz de fromage Gouda ou Fontina, râpé (2 tasses)
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 ½ tasse de vin blanc sec
• 1 paquet de 6 onces de chair de crabe congelée, décongelée, ou une conserve de 6 1/2 oz de chair de crabe réfrigérée, égoutté
• ¼ tasse de lait
• 2 cuillères à soupe de sherry sec
• ¼ tasse d'amandes tranchées, grillées (facultatif)
• Bâtonnets de pain de seigle marbrés (voir la recette ci-dessous) ou cubes de pain grillé
• 2 - 3 poires mûres, évidées et coupées en 12 quartiers (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Placez les fromages dans un grand bol; laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes. Mélanger avec de la farine; mettre de côté.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 300 degrés F. Placez 12 plats à soufflé ou coupelles à crème anglaise de 4 à 6 onces allant au four dans un grand plat de cuisson peu profond; mettre au four pour réchauffer. Entre-temps, dans une grande casserole, faire chauffer le vin à feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface. Juste avant l'ébullition du vin, baisser le feu au minimum et incorporer le mélange au fromage, un à un, en remuant constamment et en s'assurant que le fromage est fondu avant d'en ajouter. Remuer jusqu'à ce que le mélange bouillonne doucement.

• Étape 3

  Mettez de côté 1 cuillère à soupe de chair de crabe. Incorporer le reste de la chair de crabe, le lait et le sherry dans le mélange au fromage. Retirer les plats à soufflé du four. À l'aide d'une mesure de 1/3 tasse, transférer le mélange de fromage fondu dans les plats réchauffés. Saupoudrer d'amandes si désiré. Cuire au four de 5 à 8 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un léger barbotage. Garnissez les pots de fromage de chair de crabe réservée. Servir immédiatement sur les soucoupes avec les bâtonnets de pain de seigle marbré et les poires, si désiré, à tremper. Donne 12 portions.

Baguettes de seigle marbrées:

Préchauffer le four à 350 degrés F. Découpez les croûtes de 6 tranches de pain de seigle marbré ou de pain pumpernickel. Couper le pain en lanières de 1/2-inch-wide; Placer sur une plaque à pâtisserie. Mélanger 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou de margarine et 1/4 cuillère à thé de sel à l'ail; badigeonner tous les côtés de chaque baguette de pain avec du beurre à l'ail. Cuire au four de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en tournant les bâtonnets à mi-cuisson.