Œufs à l'avocat | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 oeufs
• ½ tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de moutarde campagnarde de Dijon
• 1 cuillère à café de jus de câpres ou de jus de cornichon sucré ou à l'aneth
• ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• Sauce au piment en bouteille Dash
• 1 avocat mûr mais ferme, coupé en deux, épépiné et pelé
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Ciboulette fraîche coupée (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Placez les œufs en une seule couche dans un grand four hollandais. Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir les œufs d'au moins 1 pouce. Porter à ébullition rapide à feu vif (l'eau aura de grosses bulles se brisant rapidement). Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 15 minutes; drainer. Faites couler de l'eau froide sur les œufs ou placez-les dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés; drainer. Peler les œufs et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et placez-les dans un grand bol. Mettez les blancs de côté.

• Étape 2

  Écraser les jaunes d'œufs avec une fourchette. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, le jus de câpres, le poivre noir et la sauce piment fort, en mélangeant.

• Étape 3

  Couper les avocats en morceaux de 1/2 pouce; mélanger avec du jus de citron. À l'aide d'une cuillère, verser le mélange de jaune d'oeuf dans les moitiés de blanc d'oeuf. Placez des morceaux d'avocat sur le dessus. Si désiré, saupoudrer de ciboulette. Couvrir et refroidir jusqu'à 4 heures avant de servir.

Apports nutritionnels

Par portion: 79 calories (1 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 95 mg de cholestérol, 73 mg de sodium, 1 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre, 3 g de protéines.