Panzanella de grains entiers | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 tasses de cubes de baguette de blé entier (cubes de 1/2 pouce)
• ½ tasse d'huile d'olive
• 1 livre de pommes de terre rouges rondes, frottées et hachées (environ 3 tasses)
• Tasse d'oignon haché (1 petit)
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de moutarde à la dijonnaise
• 2 tasses de laitue romaine hachée
• 1 tasse de tomates hachées (2 moyennes)
• 4 tranches de bacon, cuites et émiettées *
• 1 cuillère à soupe de persil frais coupé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain et 2 cuillères à soupe d'huile; remuez bien pour enduire. Étaler dans un plat de 15 x 10 x 1 po.

• Étape 2

  Dans le même grand bol, combiner les pommes de terre, l'oignon, 2 cuillères à soupe d'huile, le sel et le poivre; remuez bien pour enduire. Tapisser un deuxième plat de cuisson de 15 x 10 x 1 po de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Étendre le mélange de pommes de terre dans le plat préparé. Placez les deux casseroles dans le four. Cuire les cubes de pain pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cuire le mélange de pommes de terre pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre. Incorporer le mélange dans chaque casserole une fois à mi-cuisson.

• Étape 3

  Pour la vinaigrette, dans un petit pot à bouchon à vis, mélanger le quart de tasse d’huile restante, le vinaigre et la moutarde. Couvrir et bien agiter pour bien mélanger.

• Étape 4

  Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain, le mélange de pommes de terre, la romaine, les tomates, le bacon et, si désiré, le persil. Arroser de vinaigrette; mélanger pour enduire.

*Pointe:

Pour cuire un bacon croustillant, placez les tranches dans une grande poêle non chauffée. Placez sur feu moyen. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en tournant une ou deux fois. Égoutter sur du papier absorbant. Crumble bacon.

Apports nutritionnels

Par portion: 255 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 11 g de lipides monoinsaturés), 4 mg de cholestérol, 411 mg de sodium, 24 g de glucides, 3 g de fibres, 3 g de sucre et 5 g de protéines.