Sauce à la dinde | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• Beurre fondu (facultatif)
• ¼ tasse de farine tout usage
• Sel
• Poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Transférer la dinde rôtie sur une planche à découper. Incorporer 1 tasse de bouillon dans le jus de cuisson de la rôtissoire, en raclant les morceaux dorés de la poêle. Verser le jus de cuisson dans une mesure en verre de 2 tasses. Dégraisser et réserver le gras des jus de cuisson. Si nécessaire, ajoutez assez de beurre fondu à la graisse réservée pour égaler 1/4 tasse. Versez 1/4 tasse de graisse dans une casserole moyenne (jetez le reste de graisse). Ajouter la farine fouetter jusqu'à combinaison.

• Étape 2

  Ajouter suffisamment de bouillon aux jus de cuisson dans la tasse à mesurer pour en faire 2 tasses. Incorporer progressivement le mélange de bouillon au mélange de farine dans la casserole jusqu'à consistance lisse. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Filtrer la sauce dans un bol. Donne 2 tasses (8 portions).

Sauce facile aux herbes:

Préparez la sauce comme indiqué. Jus de souche. Incorporer 1 cuillère à soupe de thym frais coupé ou 1 cuillère à café de thym séché, écrasé; et 1 cuillère à soupe de sauge fraîche coupée ou 1 cuillère à café de sauge séchée, broyée. Donne 2 tasses (8 portions).

Sauce Aux Champignons Mixte:

Préparez la sauce comme indiqué. Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez 2 tasses de champignons mélangés tranchés (comme un bouton, un shiitake à tige, une huître à tige et / ou un cremini) et 1 gousse d'ail émincée. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés, en remuant de temps en temps. Incorporer 1/2 tasse de vin blanc sec (comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio). Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 1 minute. Retirer du feu; incorporer 1 cuillère à soupe de persil frais haché. Jus de souche; incorporer le mélange de champignons. Donne 2-1 / 2 tasses (10 portions).

Sauce à la crème de brandy:

Préparez la sauce comme indiqué, sauf après avoir incorporé la farine dans la graisse, ajoutez 2 cuillères à soupe de cognac. Ajoutez 1/3 tasse de crème à fouetter avec le mélange de 2 tasses de bouillon. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Cuire et remuer 1 minute de plus. Jus de souche. Incorporer 1 cuillère à café de jus de citron et, si désiré, 1 cuillère à café d'origan frais coupé. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Donne 2-2 / 3 tasses (environ 10 portions).