Bœuf du Texas à la courge musquée | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Rôti de boeuf
• 4 tasses de courge musquée pelée en cubes (cubes de 1 1/2 po)
• 2 conserves de 14, 5 onces de tomates en dés rôties au feu, non égouttées
• 1 ½ tasse de bouillon de boeuf sans sel ajouté ou d'eau
• Tasse d'oignon haché (1 gros)
• 1 boîte de 4 onces de piments verts coupés en dés
• Ancho de poudre de chili
• 2 cuillères à café de poudre de cacao non sucrée
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
• 3 gousses d'ail émincées
• Coriandre fraîche coupée
• Polenta cuite chaude ou riz cuit chaud (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Couper le rôti de boeuf et le couper en morceaux de 2 pouces. Dans une cocotte mijoteuse de 5 à 6 pintes, mélanger le bœuf, la courge, les tomates, le bouillon de bœuf, l'oignon, les piments, la poudre de chili, la poudre de cacao, le cumin, l'origan et l'ail.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures. Saupoudrer chaque portion de coriandre. Si désiré, servir avec de la polenta ou du riz cuit chaud.

Apports nutritionnels

Par portion: 258 calories (5 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 6 g de matières grasses monoinsaturées), 75 mg de cholestérol, 313 mg de sodium, 16 g de glucides, 4 g de fibres, 5 g de sucre, 19 g de protéines.