Fenouil et poivrons rouges marinés au safran sucré | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 bulbes de fenouil moyens, parés, évidés et finement tranchés
• 2 livres de poivrons rouges épépinés et coupés en lanières
• 4 tasses de sucre
• 4 tasses d'eau
• 2 ½ tasse de vinaigre de vin blanc
• 2 ½ tasses de vinaigre blanc
• 2 cuillères à café de sel casher
• 2 cuillères à café de poivre rose entier
• ½ cuillère à café de fils de safran, émietté

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger le fenouil et les poivrons; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un pot épais en acier inoxydable, en émail ou antiadhésif de 4 à 6 pintes, mélanger le sucre, l'eau, le vinaigre de vin, le vinaigre blanc, le sel, le poivre en grains et le safran. Amener le mélange à ébullition en brassant pour dissoudre le sucre; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.

• Étape 3

  Emballez les légumes dans des pots de pinte stérilisés chauds, en laissant un espace libre de 1/2 pouce. Versez le mélange de vinaigre chaud sur les légumes, en répartissant le grain de poivre uniformément dans les bocaux et en maintenant l’espace de tête de ½ pouce. Essuyer les bocaux des jantes; ajuster les couvercles et les bandes de vis.

• Étape 4

  Traitez les bocaux remplis dans un récipient d'eau bouillante pendant 15 minutes (commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition). Retirer les bocaux de la marmite; laisser refroidir sur des grilles. Laisser reposer à la température ambiante pendant 1 semaine avant de servir. Donne 8 pintes.

Apports nutritionnels

Par portion: 89 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 100 mg de sodium, 20 g de glucides, 1 g de fibres, 18 g de sucre, 1 g de protéines.