Oeufs du sud-ouest avec un coup de pied | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'amandes tranchées
• 1 poivron jaune, coupé en lanières
• 1 piment jalapeno, épépiné et haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson
• 4 tomates moyennes, pelées et hachées
• 1 - 1, 5 cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 4 œufs
• 1 avocat mûr, épépiné, pelé et tranché (facultatif)
• Piments rouges frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Étendre les amandes dans une grande poêle. Cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant de temps en temps. Retirer les amandes de la poêle; mettre de côté.

• Étape 2

  Faire cuire le poivron et le piment jalapeno dans de l'huile chaude dans le même poêlon pendant environ 2 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer les tomates, la poudre de chili, le cumin et le sel; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.

• Étape 3

  Casser un des œufs dans une tasse à mesurer. Glisser délicatement l'œuf dans le mélange de tomates frémissantes. Répétez avec les œufs restants. Saupoudrer légèrement les œufs de sel et de poivre.

• Étape 4

  Couvrir et laisser mijoter les œufs à feu moyen-doux pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes commencent à épaissir mais ne soient pas fermes.

• Étape 5

  Pour servir, transférer les œufs dans des assiettes à service avec une cuillère à égoutter. Incorporer le mélange dans la poêle; répartir les œufs sur les assiettes. Saupoudrer d'amandes grillées. Si désiré, servir avec des tranches d'avocat et garnir de piments rouges frais. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 166 calories, 2 g de lipides polyinsaturés, 6 g de lipides monoinsaturés), 213 mg de cholestérol, 216 mg de sodium, 10 g de glucides, 2 g de fibres et 9 g de protéines.