Pommes de terre ridées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ livres de petites pommes de terre nouvelles (nettoyées)
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• Ancho en poudre
• Pesto à la coriandre, (recette ci-dessous)

instructions

• Étape 1

  Placez les pommes de terre et le sel dans une grande, profonde et lourde poêle en fonte dans laquelle elles se glissent bien. (La casserole doit être aussi profonde que les pommes de terre sont larges et il devrait y avoir suffisamment de place pour leur permettre de se rouler lorsque la casserole est secouée.) Versez assez d'eau pour couvrir les pommes de terre. Porter à ébullition sur des braises chaudes ou à feu vif (ajuster la chaleur si vous utilisez un gril à gaz pour que l'eau soit à ébullition constante) et cuire en remuant la casserole toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que l'eau soit presque évaporée et que les pommes de terre soient cendrées, environ 35 minutes.

• Étape 2

  Déplacez la poêle vers la partie plus froide du gril ou réduisez la chaleur et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée, environ 2 à 3 minutes. Retirer la casserole du feu. Couvrir avec un torchon propre et humide. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Saupoudrer de poudre de chili et badigeonner de pesto à la coriandre. Servir juste de la casserole. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 105 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 2 mg de cholestérol, 1017 mg de sodium, 19 g de glucides, 2 g de fibres, 1 g de sucre, 3 g de protéines.

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Cilantro Pesto

Ingrédients

• 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1 tasse de coriandre fraîche emballée et hachée grossièrement
• 1 tasse de persil plat frais emballé
• ¼ de tasse d'amandes marcona ou d'amandes blanchies
• 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
• sel et poivre

instructions

• Étape 1

  Versez 1 tasse d'huile d'olive extra vierge dans le mélangeur. Ajouter 1 tasse emballée; coriandre fraîche hachée grossièrement, 1 tasse de persil plat emballé, 1/4 tasse d'amandes marcona ou d'amandes blanchies et 2 cuillerées à thé de vinaigre de vin blanc. Mélangez jusqu'à ce que les herbes soient finement hachées et que le mélange soit assez lisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Grattez dans un récipient de stockage et appuyez sur un morceau de pellicule plastique à la surface pour empêcher le pesto de devenir sombre. Stocker jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Amener à température ambiante pour servir. Donne 12 portions (2 c. À soupe).