Rôti de porc à la sauge avec pomme | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 rôti de côtes de longe de porc, râpé
• 2 cuillères à café de sauge fraîche coupée
• 1 ½ cuillère à thé de poivre noir grossièrement moulu
• 3 tranches de bacon
• 6 pommes de cuisson moyennes, évidées et coupées en gros morceaux
• 1 gros oignon rouge, coupé en quartiers fins
• 3 grosses gousses d'ail, pelées et émincées
• 8 feuilles de sauge entières
• ¼ de cuillère à thé de sel
• Tasse de jus de pomme
• Brins de sauge fraîche (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Frottez le rôti avec la sauge coupée et 1 cuillère à café de poivre. Placez le rôti, côte à côte, dans une lèchefrite peu profonde. Placer les tranches de bacon sur le dessus du rôti. Insérez un thermomètre à viande allant au four au centre du rôti. Rôtir dans un four à 325 degrés Fahrenheit pendant 1 à 1-1 / 4 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique une température de 130 degrés F.

• Étape 2

  Retirer la casserole du four. Ajouter les pommes, l'oignon, l'ail et les feuilles de sauge entières dans la rôtissoire. Saupoudrer de sel et de 1/2 cuillère à thé de poivre restante. Mélanger les fruits et les légumes pour bien les enrober de jus de cuisson. Remettre au four et rôtir encore 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes et les oignons soient dorés et tendres et que le thermomètre à viande enregistre à 155 degrés F, en mélangeant le mélange de pommes et d'oignons plusieurs fois pendant la rôtissage.

• Étape 3

  Transférer le porc dans un plat de service. Couvrir avec du papier d'aluminium; laisser reposer 15 minutes. (La température de la viande après le repos devrait être de 160 degrés F.)

• Étape 4

  À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer le mélange de pommes et d'oignons dans un grand bol; couvrir et garder au chaud. Verser les jus de cuisson de la rôtissoire dans une petite casserole, en grattant, y compris, les morceaux brunis croustillants. Incorporer le jus de pomme. Amener le mélange juste à ébullition à feu moyen. Verser sur le mélange de pommes, en remuant pour bien enrober.

• Étape 5

  Pour servir, déposer le mélange de pommes autour du rôti de porc. Si désiré, décorer de brins de sauge supplémentaires. Donne 6 à 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 341 calories (4 g de lipides saturés, 82 mg de cholestérol, 202 mg de sodium, 27 g de glucides, 5 g de fibres, 34 g de protéines).