Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Enlevez la graisse séparable du rôti. Couper le rôti en deux dans le sens de la largeur. Si désiré, couper une moitié du rôti en 4 côtelettes de porc. Scellez, étiquetez et congelez les 4 côtelettes de porc ou la moitié du rôti jusqu'à 3 mois.
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Placez la moitié restante du rôti, le côté gras vers le haut, sur une grille dans un plat peu profond. Insérer un thermomètre à viande. Faire rôtir le porc au four à 325 degrés F pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 160 degrés F. Laisser le porc reposer à couvert pendant 10 minutes.
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Pendant ce temps, pour la sauce, si désiré, coupez les gros morceaux de fruits séchés. Dans une petite casserole, mélanger les fruits secs. jus de pomme, nectar d'abricot ou jus d'orange; liqueur d'orange (si désiré); et la noix de muscade, le piment de la Jamaïque ou la cannelle. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Mélanger l'eau et la fécule de maïs; incorporer au mélange de fruits. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Cuire et remuer pendant 2 minutes de plus.
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Pour servir, trancher le rôti de porc. Disposer la moitié des tranches sur des assiettes individuelles. Verser la sauce sur et autour du porc. Si désiré, décorer de thym frais.
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Couvrir et réfrigérer le reste du porc cuit tranché pendant 2 jours maximum. Donne 2 portions.
Apports nutritionnels
Par portion: 364 calories (2 g de graisses saturées, 66 mg de cholestérol, 73 mg de sodium, 53 g de glucides, 28 g de protéines).
