Gâteau au café aux fruits | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• ⅔ tasse de conserves d'ananas
• ½ tasse de canneberges hachées
• ½ cuillère à café de zeste d'orange déchiqueté
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange
• 2 ¼ tasses de farine tout usage
• ¾ tasse de sucre
• ¾ tasse de beurre
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ de cuillère à café de muscade moulue
• ⅛ cuillère à café de sel
• 1 œuf battu
• Tasse de babeurre ou de lait aigre
• ½ tasse de sucre en poudre tamisé
• ½ cuillère à café de zeste d'orange finement déchiqueté
• 1 à 2 cuillerée à thé de jus d'orange

instructions

• Étape 1

  Graisser et fariner un moule à tarte rond de 10 x 2 pouces à fond amovible ou un plat allant au four de 11 x 7 x 2 pouces; mettre de côté.

• Étape 2

  Pour remplir, placez les raisins secs dans un petit bol. Versez assez d'eau bouillante sur les raisins pour couvrir. Laisser reposer pendant 5 minutes; bien drainer. Incorporer les conserves, les canneberges, la demi-cuillère à thé de zeste d'orange et le jus d'une cuillère à soupe d'orange. Mettez de côté le remplissage.

• Étape 3

  Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre. À l'aide d'un mixeur à pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Réservez 1/2 tasse du mélange de farine pour la garniture de chapelure. Incorporer la levure chimique, le bicarbonate de soude, la noix de muscade et le sel au reste du mélange de farine. Bien mélanger. Faites un puits au centre. Dans un petit bol, mélanger l'oeuf et le babeurre ou le lait aigre. Ajoutez le mélange d'oeufs en une fois au mélange de farine. Mélangez juste jusqu'à humidification.

• Étape 4

  Étaler les deux tiers de la pâte dans le moule préparé. Répartissez soigneusement le remplissage sur la pâte. Déposer le reste de la pâte dans de petits monticules sur la garniture. Saupoudrer du mélange de miettes réservé.

• Étape 5

  Cuire au four à 350 degrés Celsius pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir dans une casserole sur une grille pendant 25 minutes. Retirer le gâteau du moule à tarte ou laisser dans le plat à four.

• Étape 6

  Mélangez le sucre en poudre, la demi-cuillère à thé de zeste d'orange finement déchiqueté et une quantité suffisante de jus d'orange d'une à deux cuillerées à thé pour obtenir un glaçage de consistance crémeuse. Arroser le gâteau. Couper en quartiers ou en carrés. Servez chaud. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 468 calories (11 g de lipides saturés, 74 mg de cholestérol, 345 mg de sodium, 73 g de glucides, 2 g de fibres, 5 g de protéines).