Ragoût de potiron, pois chiches et lentilles rouges | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Tarte à la citrouille ou à la courge d'hiver, pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 pouce
• 1 boîte de 15 onces de pois chiches (haricots garbanzo), rincés et égouttés
• 3 carottes moyennes, coupées en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
• 1 tasse d'oignon haché (1 gros)
• 1 tasse de lentilles rouges, rincées et égouttées
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ cuillère à café de curcuma moulu
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• ¼ tasse d'arachides hachées
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• Yogourt nature sans gras (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une mijoteuse de 3-1 / 2- à 4 pintes, mélanger la citrouille, les pois chiches, les carottes, les oignons, les lentilles, la pâte de tomates, le gingembre, le jus de citron vert, le cumin, le sel, le curcuma et le poivre. Verser le bouillon sur la cocotte.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures. Garnissez chaque portion d'arachides, de coriandre et, si vous le souhaitez, de yogourt. Donne 6 portions (1-1 / 3 tasse).

Apports nutritionnels

Par portion: 275 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 2 mg de cholestérol, 1027 mg de sodium, 46 g de glucides, 10 g de fibres, 8 g de sucre et 14 g de protéines.