Salade de porc et mangue | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

Vinaigrette:

• 2 cuillères à soupe de chutney à la mangue
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de vin de riz
• 1 cuillère à café de moutarde à la dijonnaise ou de moutarde brune
• 1 petite gousse d'ail émincée
• Poivre Dash
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'eau

Salade:

• 6 onces de filet de porc
• Spray de cuisson antiadhésif
• 3 tasses de verdures variées
• ¼ tasse de châtaignes d'eau tranchées égouttées
• 1 petite, pelée, épépinée et tranchée, ou 1 moyenne nectarines, tranchée
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche coupée

instructions

Vinaigrette:

• Étape 1

  Dans un bol mixeur ou un robot-robot, mélanger le chutney, le vinaigre, la moutarde, l'ail et le poivre. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et l'eau. Pendant que le mélangeur ou le robot culinaire est en marche, ajouter le mélange d’huile en un filet régulier au mélange pour chutney. Couvrir et mélanger ou traiter pendant 15 secondes de plus.

Salade:

• Étape 1

  Coupez le gras de la viande. Couper la viande en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Enduire un grand poêlon non chauffé avec un aérosol de cuisson. Préchauffer à feu moyen-élevé. Cuire les tranches de viande, demi-à la fois, dans la poêle pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à cuisson complète en les retournant une fois. Retirez toute la viande de la poêle. Couvrir et garder au chaud.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger la salade verte et les châtaignes d'eau. Versez environ la moitié de la vinaigrette sur le mélange de verdures. Mélanger pour bien enrober.

• Étape 3

  Pour servir, diviser le mélange de verdures dans 2 assiettes. Disposez quelques tranches de mangue ou de nectarine et de la viande sur le mélange de verdures. Arroser chaque portion avec environ 1 cuillère à soupe de vinaigrette restante. Saupoudrer de ciboulette. Donne 2 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 206 calories (1 g de gras saturés, 33 mg de cholestérol, 68 mg de sodium, 25 g de glucides, 3 g de fibres, 15 g de protéines).